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這裡列出《食戟之靈》中,各角色作出的各種料理。

日常劇情编辑

連載一周年人氣料理投票第9名(296票)。
  • 仿製脆五花肉。以厚培根包裹著薯蓉和雜菌燒製,薯蓉和雜菌吸盡培根肉汁。幸平以此菜式打發掉前來收購飯店舖子的房地產商人。
連載一周年人氣料理投票第10名(293票)。
  • 變身雞蛋拌飯。幸平創真入學測試製作的料理。半熟炒蛋加上雞肉熬成的肉凍再放在熱飯上。飯的熱力令肉凍溶化成湯汁與雞蛋和飯溶為一體。
  • 勃艮第紅酒燉牛肉.改。幸平入學後首次課堂與田所合組製作。本應跟隨沙佩爾老師的食譜來煮,中途被人惡意加料。使創真以自己的調味方式重新再煮而成。蜜糖為主要調味料。
  • 青花魚漢堡定食。幸平創真極星寮入住測試製作的料理。一湯一菜。以罐頭青花魚加上蛋和面粉造成漢堡,以及利用魷魚乾煮的蛋花湯。
  • 茶泡鮁魚飯團。歡迎會上面對一色慧挑釁所作菜式。幸平透過法式製作技巧使魚肉外表香脆而內裡鮮嫩多汁是最大特點。
連載一周年人氣料理投票第7名(320票)。
  • A5級和牛烤肉蓋飯。水戶郁魅與幸平創真的食戟中作品。運用最高級別A5和牛為主體輔以用黃油和牛油炒的大蒜炒飯,體現肉的快感。
  • 夏里亞賓牛扒蓋飯。幸平創真入學後第一場正式食戟所製作。用日本獨有的方式料理牛扒,使廉價牛扒有不遜於A5和牛的口感。但取勝關鍵是透過在汁料和飯下功夫,使肉、汁料、飯形成不可分割的整體。
連載一周年人氣料理投票第4名(415票)。
  • 田所特製三種飯糰。
連載一周年人氣料理投票第7名(309票)。
  • 紫羅蘭花印炸雞塊卷。
連載一周年人氣料理投票第1名(757票)。
  • 義大利蘋果燉飯。
  • 城一郎特製濃湯拉麵。
連載一周年人氣料理投票第5名(403票)。
  • 印度風味雞肉咖哩。
  • 印度風味魚肉咖哩。
  • 色彩繽紛驚人餃子。

住宿研修编辑

乾日向子考核
  • 香烤合鴨搭配青醬。阿爾迪尼兄弟製作。以合鴨為主材,用醬油、芥末、黑胡椒和蜂蜜混合的調料烤製鴨胸,搭配上以腌香魚腸、青紫蘇、蔥、柚子胡椒等製作的和風綠莎莎醬做成。
  • 幸平流柿種炸魚。幸平與田所合組製作。從考核規則中取巧利用主考官乾日向子的柿種以及從度假村森林採集的河魚和雞蛋煮成。
四宮小次郎考核
  • 九珍蔬菜法式凍。四宮小次郎研發菜譜。由九種蔬菜各自經過不同處理後相輔相成的一道法式料理前菜。
  • Chou Farci。法國地方菜。用捲心菜葉包裹各種絞肉和蔬菜蒸製而成。四宮採用與一般所用豬里脊肉不同的土雞胸肉做餡,填入用牛油炒出香味的羊肚菌、蘆筍及鵝肝,再加上用雞胸肉、黃油、雞蛋和生奶油打成的慕斯一同蒸製。
Chou Farci。)
連載一周年人氣料理投票第2名(692票)。
  • 彩虹法式凍。以土豆、胡蘿蔔、西葫蘆、番茄乾等七種不同顏色的蔬果做成如彩虹般條紋的法式凍,再搭配酸甜的酸橘凍和以紫蘇為主料配上多種香草搗成糊狀的香草醬兩種醬汁。另外在餡料的香料中加入促進消化的多香果。被三位畢業生評審分別稱為「Légumes的克魯波克魯/座敷童子/雪童子」。
連載一周年人氣料理投票第6名(337票)。
「蛋料理」自助式早餐200份測試製作
  • 沙拉·烘蛋餅。塔克米·阿爾迪尼作品。將用雞蛋和起司烤出來的義式烘蛋餅切成大塊和蔬菜拌在一起,淋上黑葡萄醋在撒上帕馬森起司所做。
  • 迷你早餐關東煮。田所惠作品。以鵪鶉蛋為主材,另外準備與鵪鶉蛋大小差不多的各色蔬菜作為搭配。
  • 火腿蛋鬆餅。薙切繪理奈作品。在塗抹烏魚子粉的英式瑪芬上搭配水煮嫩蛋和培根、再淋上荷蘭酸辣醬而做成。是被稱為「早餐的女王」的一種美國正統早餐菜品之一。繪理奈為所有學生中唯一突破400份大關者。
連載一周年人氣料理投票第3名(532票)。
  • 小號的Loco Moco蓋飯。水戶郁魅作品。採用最上等肋骨里脊肉做成漢堡肉排,澆淋油醋汁所做。雖然在150份因客人全被薙切愛麗絲搶走而一度停留,最後仍在限時內達成200份過關。
Loco Moco為夏威夷本土料理,米飯上放漢堡肉排和煎蛋再淋上肉汁的食物。)
  • 三式蛋早餐。薙切愛麗絲作品。乍看下為普通的煮雞蛋、帶殼雞蛋和打在碗中的生雞蛋,實際上分別為以稀釋海水做凍成蛋清、用明膠凝固鮭魚子成蛋黃的生雞蛋;以白蘆筍慕斯為蛋清、荷蘭酸辣醬為蛋黃的煮雞蛋;以雞蛋、牛奶和焦糖所做奶昔的帶殼雞蛋。愛麗絲在時間仍剩餘幾十分鐘時材料不足而已380份成績結束。
  • 迷你蛋奶酥蛋餅。幸平創真作品。非常美味,但外觀和味道不能持久成致命傷,發市數量一度停留10份以下。最終幸平以超快速料理法吸引食客眼光,限時內達成200份過關。

秋季選拔编辑

預賽A區
  • 伊勢蝦法式咖哩。黑木場涼比賽作品。93分。以伊勢蝦佐以法國料理調味料美式辣醬油和帶有深邃草木芳香的最高級別拿破崙科涅克酒所做。整道料理精華為將科涅克酒以滴管滴入伊勢蝦頭部的蝦醬吸取後同時吃下醬汁和番紅花飯。
  • 東坡肉咖哩蓋飯。水戶郁魅比賽作品。86分。以精肉和肥肉相互交替的三層肉為重點,輔以混合少量藤椒油的米飯,使蓋飯中形成一個美味的閉環連鎖。沙佩爾老師認為其料理已更上一層樓。
  • 納豆咖哩飯。榊涼子比賽作品。86分。應用了自製的以炭火燒製完成的炭火熟成納豆配上醬油麴子,再加上大量切成小塊的蔥所做,充分發揮發酵的奧義。
  • 白色濃湯咖哩烏龍麵。88分。丸井善二比賽作品。以類似維希奶油濃湯風格的底湯搭配烏龍麵、孜然、蒔蘿和胡妥粉所做,另外加上半熟荷包蛋、馬鈴薯泥和熱乳酪形成一道湯麵類的料理。
  • 特製煙燻咖哩。伊武崎峻比賽作品。88分。使用燻製培根、燻製土豆和燻製雞蛋做為配料,加入薄片煙燻的蘋果,並以燻製的藻鹽使其味道達一體感,完美捕捉燻製食品特有的味道。
  • 咖哩湯配饢。葉山亮比賽作品。94分。以鯛魚頭熬製富含甜味的魚頭咖哩湯汁,並加入茴香、檸檬草、肉桂、以及在阿育吠陀中被稱為「神秘的靈藥」的聖羅勒等香料,另以摻入優酪乳製成的饢覆蓋形成類似酥皮濃湯的料理。以湯匙劃開饢之後香味如同炸彈般噴發而出。
,一種起源於波斯的發酵麵餅,是中亞和南亞人的主食之一,是將麵糰和好發酵後在特製的饢坑中烤製而成。)
  • 咖哩肉汁燴蛋包飯。幸平創真比賽作品。93分。用雞骨和牛筋熬出濃湯,將牛肉切末和洋蔥翻炒後的甜味融入米飯,用蠔油為底料加入蜂蜜調味做成醬汁,再加入孜然、豆蔻、丁香等香料,並以自製的芒果酸辣醬為中心加以連結。與葉山亮採用相似的創意達到香味的誘爆。
預賽B區
  • 漆黑的叻沙咖哩。貞塚奈緒比賽作品。84分。以臭鹹乾魚為主材,輔以飛魚和鬼頭刀,另外使用檸檬草和椰汁提升風味,並在底料中加入墨魚汁所做。
叻沙,馬來西亞與新加坡峇峇文化傳統料理。)
  • 羊肉四物湯咖哩。新戶緋沙子比賽作品。92分。以當歸、川芎、地黃、芍藥為底,加入薑黃、大茴香、小茴香所做原創的藥膳香料混搭料理,湯裡尚加入蔥、胡蘿蔔、洋蔥、包心菜等,並採用綿羊肉,再放入紹興酒與香菜提味所做成。
  • 鴨肉咖哩蓋飯。86分。吉野悠姬比賽作品。將香料用鴨肉的油脂翻炒過,並且從湯汁到油脂、連底料用的也全是鴨所做,同時使用薑黃和橙汁做中和鴨騷味是道充滿野性味道的料理。
  • 菠蘿咖哩炒飯。87分。北條美代子比賽作品。將出鍋的炒飯倒入挖空的菠蘿中密封後加熱,使菠蘿果肉的甜味和炒飯的鹹味巧妙融合,使炒飯多了清爽的香味。
  • Calzone義式咖哩麵包。87分。伊薩米·阿爾迪尼比賽作品。以新鮮番茄加熱後得番茄汁為基底加入相搭配的混合香料做餡料,並以葡萄酵母製成麵皮包覆所做。
Calzone為義大利傳統食物,狀似水餃,是義大利披薩的一種。)
  • 義大利咖哩麵。塔克米·阿爾迪尼比賽作品。90分。麵為外側薑黃中層帕馬森起司的三層寬麵,取代番茄醬的咖哩醬汁用牛筋和雞骨所熬高湯加入茴香和綠荳蔻調香,另外加入大豆醬油而製。配料則使用近那不勒斯風味的培根青椒與蘑菇。
  • Thermal Sense。薙切愛麗絲比賽作品。95分。考慮各種溫差來完成一道料理的分子美食學概念料理。以冷凍粉碎的鵝肝粉末和薑黃製成的慕斯、加入六種乳酪的土豆泥、加入香菜等香料的薄餅還有經冷凍並加入海藻酸鈉的番茄慕斯與成泡狀的咖哩醬汁構成整道料理。連天才作家都無法用言語將其美味完全表達。
  • 鮟鱇魚湯咖哩。田所惠比賽作品。88分。以吊切處理的鮟鱇魚為主體的火鍋料理。將鮟鱇魚肝炒過碾碎並加入味噌與料酒作湯底,再加入香料和小菊南瓜、立川牛蒡、赤筋蘿蔔等東北地方食材所做。料理中有滿溢的人情味。
決賽
  • 手鞠便當。薙切愛麗絲比賽作品。以十二種須按順序品嘗的手鞠壽司組合而成的便當料理。
  • 幸平流進化系海苔便當。幸平創真比賽作品。最上層為海苔魚糕、油炸銀鱈魚、牛膀絲的三種配菜,油炸銀鱈魚以乾製金槍魚熬煮,麵衣則加了啤酒。中層的湯是培根和洋蔥的味噌湯。最下層則使用分子學的手法做出海苔炸彈加上金槍魚刨花的佃煮和葛粉餡。料理中包含著心。
  • Soupe de poisson拉麵。黑木場涼比賽作品。
Soupe de poisson,純指魚湯,又一譯為馬賽魚湯(Bouillabaisse),為法國南部地中海沿岸的國際知名美食,公認以馬賽地區配方及烹飪方式最屬道地。)
  • 小碗湯雞香醬油拉麵。田所惠比賽作品。
(小碗湯(こづゆ),會津地區特色鄉土料理,以干貝煮成鮮湯做醬油風味湯羹,一般出現於正月或喜慶之日。)
  • 甲魚漢堡。新戶緋沙子比賽作品。
  • Döner kebab漢堡。葉山亮比賽作品。選用皮塔餅作為夾片麵包,當中放入Köfte作漢堡夾肉與以優酪乳汁去除腥味的土耳其烤肉,並以洋蔥為主、用芥子油、和加入檸檬、大蒜生薑、辣椒、丁香、孜然、黑胡椒、蜂蜜等多樣香料提味的生芒果粉做的Achaar作西式泡菜以強調出肉的美味。
Döner kebab,土耳其烤肉,即旋轉烤肉。一種將旋轉烤羊、牛、雞肉削下並加上配料而成的土耳其菜式。)
皮塔餅,一種圓形口袋狀麵食,流行於土耳其、巴爾幹半島、地中海東部和阿拉伯半島。)
Köfte,一種土耳其料理,類似肉丸。)
Achaar,將蔬果用芥子油醃製而成的保存性食品,帶強烈酸味,是一種印度式的泡菜。)

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